Natives Olivenöl extra - Colline di Romagna g.U. "250 ml

15,70 €

Das native Olivenöl extra Colline di Romagna g.U. wird aus den Früchten der Sorten Correggiolo und Leccino gewonnen, die in den Olivenhainen zu mindestens 60 % und höchstens 40 % vorhanden sind. Andere kleinere lokale Sorten wie Pendolino, Moraiolo und Rossina dürfen bis zu einem Anteil von maximal 10 % beitragen.
Die Oliven müssen von Hand oder mit mechanischen Hilfsmitteln direkt vom Baum geerntet werden, ohne dass sie den Boden berühren. Die Erntezeit muss zwischen dem 20. Oktober und dem 15. Dezember eines jeden Jahres liegen. Die Oliven werden in festen, belüfteten Behältern zur Ölmühle transportiert. Die einzigen zulässigen Behandlungen sind das Entblättern und das Waschen der Oliven bei Raumtemperatur vor dem Mahlen, das so schnell wie möglich, auf jeden Fall aber innerhalb von zwei Tagen nach der Ernte erfolgen muss.
Es gibt Spuren von Olivenbäumen in diesem Gebiet seit prähistorischen Zeiten. Das kontinuierliche Vorkommen dieser Pflanze im Gebiet von Rimini ist seit der Villanova-Zeit (10. bis 8. Jahrhundert v. Chr.) belegt. Verschiedene Quellen belegen den weit verbreiteten Anbau von Olivenbäumen in der Nähe von Sant'Arcangelo di Romagna; auch zahlreiche Ölmühlen unterstreichen die wirtschaftliche Bedeutung der Region.
Merkmale
Das native Olivenöl extra "Colline di Romagna" g.U. hat eine grüne bis goldgelbe Farbe, ein mittleres bis intensives fruchtiges Olivenaroma und möglicherweise einen leichten Duft nach Gras oder Blättern. Der Geschmack ist fruchtig mit einer leichten Wahrnehmung von Bitterkeit und Schärfe und möglichen Anklängen an Mandel, Artischocke und Tomate.

Kombinationen
Das native Olivenöl extra "Colline di Romagna" g.U. hat einen intensiven, aromatischen Geschmack, der es besonders geeignet macht, vollmundige Gerichte zu würzen. Es passt gut zu ersten Gängen, gegrillten Fleischgerichten, gebackenem Fisch, rohem und gegrilltem Gemüse.