Natives Olivenöl extra - Brisighella g.U. "500 ml"

23,00 €

Das native Olivenöl extra Brisighella g. U. wird aus den Früchten der Sorte Olea europaea L., Nostrana di Brisighella, gewonnen. Diese Sorte muss in den Olivenhainen mindestens 90% vorhanden sein, und die restlichen 10% sind einheimische Oliven aus dem Gebiet.
Die Oliven müssen direkt vom Baum geerntet werden, entweder manuell oder maschinell, und zwar ab dem Zeitpunkt, an dem sich die Oliven verfärben. Die Oliven müssen bei einer Temperatur von nicht mehr als 27 °C gewaschen werden; jede andere Behandlung ist verboten. Die Ölgewinnung muss innerhalb von vier Tagen nach der Ernte erfolgen. Alle Vorgänge der Ölgewinnung und -abfüllung müssen in dem angegebenen Erzeugungsgebiet stattfinden.
Das native Olivenöl extra aus Brisighella g.U. hat antike Ursprünge, was auch durch die kürzliche Entdeckung einer kleinen Familienmühle aus der Römerzeit bestätigt wird. Schriftliche Belege für die Olivenölproduktion im Erzeugungsgebiet finden sich in Urkunden und Notariatsakten aus dem 15. und 16. Jahrhundert bis hin zu Texten aus dem letzten Jahrhundert. Der Übergang von einer Produktion, die hauptsächlich für den Eigenverbrauch bestimmt ist, zu einer Vermarktung hingegen ist eine jüngere Geschichte, die mit der Gründung der Cooperativa Agricola Brisighellese im Jahr 1970 begann.
Merkmale
Das native Olivenöl extra Brisighella g.U. hat eine smaragdgrüne Farbe mit goldenen Reflexen. Das Aroma ist mittel bis stark fruchtig mit einem deutlichen Hauch von Kräutern und/oder Gemüse. Der Geschmack ist fruchtig, mit einem leichten Hauch von Bitterkeit und einem leichten bis mittleren Hauch von Schärfe.

Kombinationen
Das native Olivenöl extra Brisighella g.U. eignet sich hervorragend zum Würzen von gebackenen und gegrillten Gerichten mit weißem Fleisch wie Huhn und Perlhuhn, aber auch zu schmackhaften Gerichten mit weißem Fisch, Schalentieren, Thunfisch und Lachs. Er eignet sich auch hervorragend als Rohgewürz für Gemüse und zum Würzen von Soßen.