Eigenschaften
Für das Auge präsentiert es sich einer satten und intensiven Farbe, die zwischen dunklem Gold und tiefem Braun variiert, mit warmen Reflexen, die seine Komplexität unterstreichen. Das Aroma ist komplex und tief: Enzian und Distel treten mit ihren erdigen und bitteren Noten hervor, während Orangenschale eine zitronige Frische verleiht, die den Charakter des Likörs mildert. Wacholderbeeren mit ihrem harzigen und balsamischen Aroma runden das Bouquet ab und verleihen ihm eine würzige und einhüllende Note.
Am Gaumen eröffnet der Bitter mit einer entschiedenen, aber ausgewogenen Bitterkeit, in der Enzian und Distel Körper und Struktur verleihen. Orangenschalen sorgen für einen frischen und leicht süßen Kontrast, während Wacholderbeeren eine balsamische Nuance bieten, die das Getränk zusätzlich bereichert. Der Alkoholgehalt ist gut integriert und begleitet die Kräuter und Zitrusfrüchte in einem harmonischen und anhaltenden Schluck. Der Abgang ist lang und aromatisch, mit einer angenehm bitteren Spur, die sich mit der Frische von Wacholder und Zitrusfrüchten vermischt und ein Gefühl von Sauberkeit und Tiefe hinterlässt.
Wein-Pairing
Dieser handwerklich hergestellte Bitter eignet sich perfekt zum puren Genuss oder mit Eis als Digestiv nach einer Mahlzeit, um seine aromatische Komplexität am besten zur Geltung zu bringen. Es eignet sich auch für die Mixologie, als Basis für anspruchsvolle Cocktails, insbesondere für die Neuinterpretation von Klassikern wie Negroni, Americano oder Boulevardier, wobei deren Kräuter- und Gewürznoten hervorgehoben werden können.
Es passt wunderbar zu Desserts auf Basis von dunkler Schokolade, Zitrusfrüchten oder Trockenfrüchten sowie zu gereiftem Käse mit intensivem Aroma, wie etwa Pecorino, Gorgonzola oder gereiftem Parmesan. Für ein gewagteres Erlebnis kann er auch zu Gerichten mit einem starken aromatischen Profil wie geräuchertem Fleisch oder gewürztem Tatar serviert werden.
