Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. - "Etichettta Nera"
Hersteller: Azienda Agricola Le Aperte
Produktmenge: 250 ml.
Hergestellt in einer Glasflasche mit Dosierkappe aus geblasenem Glas und Kork
Neben dem Herstellungsprozess des Aceto Balsamico di Modena g.g.A.
Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. - "Etichetta Nera"
Der Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. ist ein Gewürz, das aus Traubenmost und Weinessig hergestellt wird und in feinen Holzbehältern über einen unterschiedlichen Zeitraum reift. Er wird in den Sorten Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. und Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. hergestellt.
Die Philosophie des Landwirtschaftsbetriebs Le Aperte ist es, Produkte von höchster Qualität und Echtheit zu erzeugen, dieselben Werte, die auch die Emilia g.U. inspirieren. Bei einem Besuch des Betriebs atmet man das wahre und intensive Aroma von Balsamico-Essig, Trauben und edlen Hölzern ein, die das Unternehmen zu einem Aushängeschild machen.
Die Version "Etichetta Nera" ist ein hochwertiges Produkt, das dank seiner Vielseitigkeit perfekt zu vielen Gerichten passt, sowohl zu warmen als auch zu kalten. Am Gaumen ist das Produkt dicht, fast cremig, mit einer lang anhaltenden, aber nie aufdringlichen Säurenote, die es ermöglicht, den Geschmack und das Aroma der Gerichte, mit denen es kombiniert wird, zu unterstreichen. Das Aroma ist wohlriechend.
Selbstverständlich werden keine Farbstoffe, Karamell oder Sulfite zugesetzt, aber er wird nach strengster Tradition hergestellt.
Das Produktionsgebiet des Aceto Balsamico di Modena g.g. A. umfasst die Provinzen Modena und Reggio Emilia in der Region Emilia-Romagna.
In diesem Fall befinden wir uns in San Felice sul Panaro beim Bauernhof Le Aperte, der sich in einem besonders sonnigen Gebiet im Grünen befindet. Sein lehmiger Boden ist perfekt für die Rebe, die sich perfekt an eine warme und trockene klimatische Situation im Sommer und kalte Winter und an einen Boden mit viel Mineralien und Kalium anpasst
Der Balsamico-Essig aus Modena g.g.A. wird durch die Verarbeitung von teilweise gegorenem und/oder konzentriertem Traubenmost gewonnen, der ausschließlich aus den Rebsorten Lambrusco, Sangiovese, Trebbiano, Albana, Ancellotta, Fortana und Montuni stammt. Dem Most werden mindestens 20 % der Masse, die mit dem Mischen beginnt, Weinessig (mindestens 10 %) und ein Teil des mindestens 10 Jahre alten Essigs zugesetzt. Die Herstellung von Aceto Balsamico di Modena g.g. A. muss nach dem üblichen Acetifikationsverfahren unter Verwendung ausgewählter Bakterienkolonien erfolgen; oder nach der bewährten Methode der langsamen Oberflächenacetifikation oder der langsamen Spanacetifikation, gefolgt von der Verfeinerung. In jedem Fall erfolgt die Acetifizierung und Verfeinerung in Behältnissen aus hochwertigem Holz, wie zum Beispiel: Eiche, insbesondere Eiche, Kastanie, Maulbeere und Wacholder; über einen Zeitraum von mindestens 60 Tagen bis mindestens drei Jahren für das "gereifte" Produkt.
Die Ursprünge des Balsamico-Essigs von Modena g.g. A. gehen auf die Tradition der alten Römer zurück, die als erste den Traubenmost kochten, um ihn als belebendes Getränk zu konservieren und zu verwenden und um die Gerichte zu würzen und zu süßen. Ein Band von 1556, mit dem Titel "La grassa", überliefert verschiedene Arten von Essig und verschiedene Verwendungsmöglichkeiten, darunter eine Sorte, die dem zu entsprechen scheint, was wir heute kennen. Aber erst im Jahr 1747 erscheint in den Kellerregalen der Herzöge von Este zum ersten Mal das Adjektiv "Balsamico". Seit dem 19. Jahrhundert wird der Balsamico-Essig aus Modena auch auf internationaler Ebene geschätzt und bekannt: Er ist in der Tat Protagonist der wichtigsten Ausstellungen der Zeit.
Merkmale
Ein Produkt, das am Gaumen dicht, fast cremig, mit einer anhaltenden, aber nie aufdringlichen säuerlichen Note aussieht und das es ihm ermöglicht, die Aromen und Düfte der Gerichte, mit denen es kombiniert wird, hervorzuheben. Der Duft ist duftend, mit Noten von Holz und Gewürzen.
Kombinationen
Ein ausgezeichnetes Produkt zu rotem und weißem Fleisch, sowohl gebraten als auch gekocht. Probieren Sie es mit Carpaccio und Roastbeef, gekochtem Gemüse und als süße Ergänzung zu Kuchen, Kuchen, Eis und halbreifem Käse.
Zutaten:
Weinessig, gekochter Traubenmost.
Säure:
6%
Wert energetico 330 Kcal
Fette 0 g davon gesättigte Fettsäuren 0 g
Kohlenhydrate 77 g davon Zucker 77 g
Protein 0.6 g
Salz 0.09 g
Bewertungen