Sugo di Scalogno di Romagna IGP - "Delicato"

€ 11,00

Lo Scalogno di Romagna IGP viene grossolanamente sminuzzato per poi affondarlo in una genuina e semplice passata di pomodoro artigianale, creata con pomodori maturati al sole, olio EVO a crudo, un pizzico di sale e pepe. Questa versione più delicata ha l'aggiunta di carota per addolcirne il sapore.
Originario del Medio-Oriente, e precisamente della città di Ascalone di Giudea (da cui il collegamento etimologico con il nome scientifico), lo scalogno è citato già negli scritti di Ovidio che lo menziona trattando la tematica delle proprietà afrodisiache degli alimenti, e nelle opere di Plinio il Vecchio. Nel corso dei secoli, il grado di diffusione dello scalogno divenne tale da essere menzionato in numerose pubblicazioni sulla cultura, le tradizioni e la gastronomia sin dall’epoca medievale. Negli anni, lo scalogno di Romagna è entrato a far parte della cultura gastronomica locale tanto che viene citato nell’opera Romagna Gastronomica di Corrado Contoli, noto critico gastronomico.