Confettura Extra di Mirtillo Nero Selvatico di Montagna Biologica

Confettura Extra di Mirtillo Nero Selvatico Certificata e Biologica. Proveniente direttamente dall'Appennino Modenese tra i territori di alta montagna di Sestola e Fanano, dove i Mirtilli vengono raccolti e trasformati artigianalmente aggiungendo soltanto una piccola quantità di zucchero di canna. La quantità di frutta è consistente: ben 140 g per 100 g di prodotto. Una piccola produzione artigianale per un'eccellenza ineguagliabile. 

Il mirtillo nero selvatico è un frutto completamente spontaneo, che non viene né seminato né coltivato dall'uomo. Si trova nelle zone sia del Nord Europa che nell'alta fascia dell'Appennino Modenese sopra i 1500 metri di altitudine. In Italia è riconosciuto come "Mirtillo Nero dell'Appennino Modenese Biologico". I frutti sono raccolti rigorosamente a mano, con speciali strumenti artigianli (vedi foto). Per crescere in maniera adeguata ha bisogno di condizioni climatiche caratterizzate da un'alternanza tra giornate fredde e nevose in inverno e lunghe e soleggiate d'estate. Le bacche sono di colore blu intenso all'esterno con colorazioni violacee e rosse nella polpa interna. I mirtilli neri selvatici assicurano un altissimo contenuto di antociani (quasi 8 volte di più rispetto al mirtillo coltivato) e polifenoli, che svolgono importanti attività antiossidanti e antinfiammatorie. Questo è un prodotto davvero naturale e ovviamente BIO al 100%, dato che il processo produttivo è ancora uguale a quello di sempre.

Per i prodotti a base di Mirtillo Nero Selvatico tipico dell'Appennino modenese e degli altri Frutti di Bosco, abbiamo selezionato una realtà simbolo del nostro territorio, ovvero l'Azienda Agricola i Rodi. Un'attività a gestione familiare che si trova a Fanano sull'Appennino in provincia di Modena. In questo luogo avviene tutto: la coltivazione, la raccolta e la lavorazione dei frutti del territorio, tra prati verdi e boschi di castagne. Com'è ovvio che sia per una realtà di questo tipo, tutta la coltivazione dei frutti è biologica ed il ciclo di produzione è quasi a impatto zero sull'ambiente. Il Mirtillo Nero è selvatico, pertanto viene raccolto solo nei boschi e non è coltivato, mentre more, ribes rosso, ribes nero, fragole e lamponi vengono sia raccolti che coltivati. Il tutto è lavorato in un piccolo laboratorio artigianale sul luogo che, da origine ad una piccola produzione di altissima eccellenza. L'Azienda Agricola i Rodi, è una delle pochissime eccellenze che vanta il marchio della Camera di Commercio di Modena per i prodotti a base di Mirtillo Nero Selvatico dell'Appennino Modenese, il che ci assicura la certificata provenienza, le sue caratteristiche e peculiarità ineguagliabili.

Caratteristiche

Questa Confettura Extra di Mirtillo Nero Selvatico si caratterizza per un colore viola intenso e lucente. La consistenza è compatta ma non troppo, possiede profumi e sapori molti intensi dove tutto il gusto del mirtillo selvatico è espresso. Un sentore dolce con note finali leggermente aspre che contraddistingue tutte le composte e confetture dell'Azienda Agricola i Rodi. Tale confettura si abbina alla perfezione a qualsiasi palato, anche a quelli che solitamente non amano il dolce.

Abbinamenti

Perfetta per farcire torte, crostate e tortelli dolci da friggere. Ottima anche da sola, da spalmare su fette biscottate col burro e il pane. Raggiunge il massimo grado del gusto con i formaggi stagionati e semistagionati come il Parmigiano Reggiano DOP 36 e 40 mesi o il Formaggio di Fossa DOP.

Mirtillo nero selvatico ( Vaccinium Myrtillus), zucchero di canna.

Frutta utilizzata per 100 g di prodotto: 140 g