Composta di Mirtillo Nero Selvatico di Montagna Biologica

Il mirtillo nero selvatico è un frutto completamente spontaneo, che non viene né seminato né coltivato dall'uomo. Si trova nelle zone sia del Nord Europa che nell'alta fascia dell'Appennino Modenese sopra i 1500 metri di altitudine. In Italia è riconosciuto come "Mirtillo Nero dell'Appennino Modenese Biologico". I frutti sono raccolti rigorosamente a mano, con speciali strumenti artigianli (vedi foto). Per crescere in maniera adeguata ha bisogno di condizioni climatiche caratterizzate da un'alternanza tra giornate fredde e nevose in inverno e lunghe e soleggiate d'estate. Le bacche sono di colore blu intenso all'esterno con colorazioni violacee e rosse nella polpa interna. I mirtilli neri selvatici assicurano un altissimo contenuto di antociani (quasi 8 volte di più rispetto al mirtillo coltivato) e polifenoli, che svolgono importanti attività antiossidanti e antinfiammatorie. Questo è un prodotto davvero naturale e ovviamente BIO al 100%, dato che il processo produttivo è ancora uguale a quello di sempre.

Per i prodotti a base di Mirtillo Nero Selvatico tipico dell'Appennino modenese e degli altri Frutti di Bosco, abbiamo selezionato una realtà simbolo del nostro territorio, ovvero l'Azienda Agricola i Rodi. Un'attività a gestione familiare che si trova a Fanano sull'Appennino in provincia di Modena. In questo luogo avviene tutto: la coltivazione, la raccolta e la lavorazione dei frutti del territorio, tra prati verdi e boschi di castagne. Com'è ovvio che sia per una realtà di questo tipo, tutta la coltivazione dei frutti è biologica ed il ciclo di produzione è quasi a impatto zero sull'ambiente. Il Mirtillo Nero è selvatico, pertanto viene raccolto solo nei boschi e non è coltivato, mentre more, ribes rosso, ribes nero, fragole e lamponi vengono sia raccolti che coltivati. Il tutto è lavorato in un piccolo laboratorio artigianale sul luogo che, da origine ad una piccola produzione di altissima eccellenza. L'Azienda Agricola i Rodi, è una delle pochissime eccellenze che vanta il marchio della Camera di Commercio di Modena per i prodotti a base di Mirtillo Nero Selvatico dell'Appennino Modenese, il che ci assicura la certificata provenienza, le sue caratteristiche e peculiarità ineguagliabili.

Caratteristiche

La Composta di Mirtillo Nero Selvatico è caratterizzata da un colore viola scuro intenso e da una consistenza mediamente densa. Il profumo ed il gusto sono quelli del Mirtillo Nero Selvatico, un sapore diverso da qualsiasi altro mirtillo coltivato e non. Un sentore dolce con note finali leggermente aspre che contraddistingue tutte le composte e confetture dell'Azienda Agricola i Rodi. Tale composta si abbina alla perfezione a qualsiasi palato, anche a quelli che solitamente non amano il dolce.  

Non essendoci zuccheri aggiunti è perfetta per diete ipocaloriche o per coloro che sono intolleranti allo zucchero.

Abbinamenti

Perfetta da spalmare sopra al pane integrale, bianco e a fette biscottate. Ottima come dolce farcitura di Tigelle, Piadina Romagnola IGP e gnocco fritto. Raggiunge il massimo del gusto con formaggi mediamenti stagionati e stagionati come il Parmigiano Reggiano DOP 24- 36 mesi o morbidi come lo Squacquerone di Romagna DOP e la ricotta. 

Mirtilli, succo d'uva.

Addensante: Pectina.

Contiene solo zuccheri della frutta.

Dopo l’apertura conservare in frigorifero da 0-4°C e consumare in breve tempo.