Composta di Mirtillo Nero Selvatico di Montagna Biologica

Composta di Mirtillo Nero Selvatico certificato Biologico con marchio registrato della Camera di Commercio di Modena. Assolutamente priva di zuccheri aggiunti, contiene solo quelli naturali della frutta. Proveniente direttamente dall'Appennino Modenese tra i territori di Sestola e Fanano, dove i Mirtilli vengono raccolti a mano e trasformati artigianalmente. Una piccola produzione artigianale per un'eccellenza ineguagliabile.

La differenza con la Confettura Extra è la sua minore densità e la completa assenza di zuccheri aggiunti.

Il mirtillo nero selvatico è un frutto completamente spontaneo, che non viene né seminato né coltivato dall'uomo. Si trova nelle zone sia del Nord Europa che nell'alta fascia dell'Appennino Modenese sopra i 1500 metri di altitudine. In Italia è riconosciuto come "Mirtillo Nero dell'Appennino Modenese Biologico". I frutti sono raccolti rigorosamente a mano, con speciali strumenti artigianli (vedi foto). Per crescere in maniera adeguata ha bisogno di condizioni climatiche caratterizzate da un'alternanza tra giornate fredde e nevose in inverno e lunghe e soleggiate d'estate. Le bacche sono di colore blu intenso all'esterno con colorazioni violacee e rosse nella polpa interna. I mirtilli neri selvatici assicurano un altissimo contenuto di antociani (quasi 8 volte di più rispetto al mirtillo coltivato) e polifenoli, che svolgono importanti attività antiossidanti e antinfiammatorie. Questo è un prodotto davvero naturale e ovviamente BIO al 100%, dato che il processo produttivo è ancora uguale a quello di sempre.

Per i prodotti a base di Mirtillo Nero Selvatico tipico dell'Appennino modenese e degli altri Frutti di Bosco, abbiamo selezionato una realtà simbolo del nostro territorio, ovvero l'Azienda Agricola i Rodi. Un'attività a gestione familiare che si trova a Fanano sull'Appennino in provincia di Modena. In questo luogo avviene tutto: la coltivazione, la raccolta e la lavorazione dei frutti del territorio, tra prati verdi e boschi di castagne. Com'è ovvio che sia per una realtà di questo tipo, tutta la coltivazione dei frutti è biologica ed il ciclo di produzione è quasi a impatto zero sull'ambiente. Il Mirtillo Nero è selvatico, pertanto viene raccolto solo nei boschi e non è coltivato, mentre more, ribes rosso, ribes nero, fragole e lamponi vengono sia raccolti che coltivati. Il tutto è lavorato in un piccolo laboratorio artigianale sul luogo che, da origine ad una piccola produzione di altissima eccellenza. L'Azienda Agricola i Rodi, è una delle pochissime eccellenze che vanta il marchio della Camera di Commercio di Modena per i prodotti a base di Mirtillo Nero Selvatico dell'Appennino Modenese, il che ci assicura la certificata provenienza, le sue caratteristiche e peculiarità ineguagliabili.

Caratteristiche

La Composta di Mirtillo Nero Selvatico è caratterizzata da un colore viola scuro intenso e da una consistenza mediamente densa. Il profumo ed il gusto sono quelli del Mirtillo Nero Selvatico, un sapore diverso da qualsiasi altro mirtillo coltivato e non. Un sentore dolce con note finali leggermente aspre che contraddistingue tutte le composte e confetture dell'Azienda Agricola i Rodi. Tale composta si abbina alla perfezione a qualsiasi palato, anche a quelli che solitamente non amano il dolce.  

Non essendoci zuccheri aggiunti è perfetta per diete ipocaloriche o per coloro che sono intolleranti allo zucchero.

Abbinamenti

Perfetta da spalmare sopra al pane integrale, bianco e a fette biscottate. Ottima come dolce farcitura di Tigelle, Piadina Romagnola IGP e gnocco fritto. Raggiunge il massimo del gusto con formaggi mediamenti stagionati e stagionati come il Parmigiano Reggiano DOP 24- 36 mesi o morbidi come lo Squacquerone di Romagna DOP e la ricotta. 

Mirtilli, succo d'uva.

Addensante: Pectina.

Contiene solo zuccheri della frutta.