Strolghino Salami

Productgewicht: plak 0,25 kg

Het product wordt vacuüm verpakt geleverd en is klaar om te snijden.

BELANGRIJK: Omdat gedroogd vlees ambachtelijk wordt vervaardigd, kan het gewicht nooit exact zijn. Mochten er kleine verschillen in gewicht zijn, dan compenseren we deze door de hoeveelheden van andere producten in uw winkelmandje aan te passen. De prijs blijft echter altijd hetzelfde.

Strolghino Salami

€ 13,00

Strolghino is een kleine salami, typisch voor de Emiliaanse traditie, meestal gemaakt van Parmezaanse kaas, en wordt vooral gewaardeerd om zijn zoetheid, zachtheid en delicate smaak. Het ontstond als een nicheproduct, verbonden aan de productie van de meest gewaardeerde gedroogde vleeswaren uit de regio, zoals Culatello en Fiocco.

De naam is afgeleid van "strolga", een dialectwoord dat "waarzegger" betekent. Volgens de traditie werd deze salami gebruikt om de rijping van grotere gedroogde vleeswaren te voorspellen. Klein, mager en kort gerijpt, is Strolghino een ogenschijnlijk eenvoudige gedroogde vleeswarensoort, maar in werkelijkheid is het een zeer verfijnd product met een rijke geschiedenis.
Strolghino wordt in de regio Parma gemaakt van mager, geselecteerd varkensvlees, dat zorgvuldig wordt verwerkt en tot een klein, dun balletje wordt gevuld.

Door de magere samenstelling en het kleine formaat wordt het vlees slechts kort gerijpt, meestal zo'n 20 tot 30 dagen. Hierdoor behoudt het gedroogde vlees zijn karakteristieke zachtheid en zoete, delicate smaak.

Het is een product dat zorgvuldige verwerking en opslag vereist: het moet op een koele, licht vochtige plaats bewaard worden en extreem droge omgevingen vermijden, omdat het snel uitdroogt.
Kenmerken

Strolghino is een kleine, malse en compacte salami met een magere, geurige plak. De smaak is zoet, subtiel en mild, waardoor hij ideaal is voor liefhebbers van minder intense vleeswaren.

Het meest opvallende kenmerk is de zachtheid: het moet jong gedronken worden, wanneer het al zijn aroma en aangename natuurlijke zoetheid behoudt.

Koppelingen

Traditioneel wordt het in vrij dikke diagonale plakken gesneden en als voorgerecht of aperitief geserveerd.

Het smaakt heerlijk met zelfgebakken brood, gefrituurde gnocco, tigelle, warme focaccia of ambachtelijke broodstengels. Het combineert ook prachtig met Parmigiano Reggiano, verse kazen, ingelegde groenten en een glas Lambrusco, droge Malvasia of jonge rode wijn.

Een gedroogd vleesproduct, ideaal voor het samenstellen van een authentieke, eenvoudige en gezellige Emiliaanse schotel, die de meest authentieke smaak van de Parmaanse traditie tot uiting brengt.