Extra Virgin Olivolja - Brisighella DOP "250 ml"

16,70 €

Brisighella DOP extra virgin olivolja erhålls från frukterna av arten Olea europaea L., sorten Nostrana di Brisighella. Denna sort måste finnas i olivlundarna i en mängd av minst 90 % och de återstående 10 % är inhemska oliver i området.
Brisighella DOP extra virgin olivolja har mycket gamla ursprung, vilket också bekräftas av den senaste upptäckten av en liten familj oljekvarn som går tillbaka till romartiden. Skriftliga vittnesmål om olivodlingsverksamheten i produktionsområdet kan hittas från handlingar och notariehandlingar från 1400-1500-talet till texter från förra seklet. Övergången från en produktion som huvudsakligen är avsedd för egen konsumtion till en som är avsedd för marknadsföring är dock en ny historia, som började med grundandet av det sociala oljebruket för Cooperativa Agricola Brisighellese 1970.
Egenskaper
Brisighella DOP extra virgin olivolja har en smaragdgrön färg med gyllene reflektioner. Doften är medel eller stark fruktig med en tydlig känsla av örter och/eller grönsaker. Smaken är fruktig, med en lätt antydan av beska och en lätt-medium kryddig inslag.
Parningar
Brisighella DOP extra virgin olivolja är idealisk för att smaksätta rätter baserade på bakat och grillat vitt kött som kyckling och pärlhöns, men passar även perfekt till smakrika vita fiskrätter, skaldjur, tonfisk och lax. Den passar även utmärkt som rå krydda på grönsaker och för att smaksätta såser.