Extra Virgin Olivolja - Brisighella DOP "250 ml"

Produktions- och bearbetningsområdet för Brisighella DOP extra jungfruolja täcker hela eller delar av territoriet för vissa kommuner i provinserna Ravenna och Forlì-Cesena, regionen Emilia-Romagna.

Olivskörden måste ske direkt från växten, manuellt eller mekaniskt, med början från olivernas veraison. Oliverna måste tvättas vid en temperatur som inte överstiger 27°C. all annan behandling är förbjuden. Oljningsarbetet ska ske inom fyra dagar efter skörd. All oljeutvinning och förpackning ska ske inom det angivna produktionsområdet.

Brisighella DOP extra virgin olivolja har mycket gamla ursprung, vilket också bekräftas av den senaste upptäckten av en liten familj oljekvarn som går tillbaka till romartiden. Skriftliga vittnesmål om olivodlingsverksamheten i produktionsområdet kan hittas från handlingar och notariehandlingar från 1400-1500-talet till texter från förra seklet. Övergången från en produktion som huvudsakligen är avsedd för egen konsumtion till en som är avsedd för marknadsföring är dock en ny historia, som började med grundandet av det sociala oljebruket för Cooperativa Agricola Brisighellese 1970.

Egenskaper

Brisighella DOP extra virgin olivolja har en smaragdgrön färg med gyllene reflektioner. Doften är medel eller stark fruktig med en tydlig känsla av örter och/eller grönsaker. Smaken är fruktig, med en lätt antydan av beska och en lätt-medium kryddig inslag.

Parningar

Brisighella DOP extra virgin olivolja är idealisk för att smaksätta rätter baserade på bakat och grillat vitt kött som kyckling och pärlhöns, men passar även perfekt till smakrika vita fiskrätter, skaldjur, tonfisk och lax. Den passar även utmärkt som rå krydda på grönsaker och för att smaksätta såser.

Extra virgin olivolja erhållen direkt från oliver med hjälp av mekaniska processer, med kall extraktion.

Förvara på en sval, torr plats, borta från ljus och värmekällor.