Extra Virgin Olivolja - Colline di Romagna DOP "250 ml"

Colline di Romagna DOP extra jungfruolja erhålls från frukterna av olivsorterna Correggiolo och Leccino, som finns i olivlundarna i mängder på minst 60 % och högst 40 %. Andra mindre lokala sorter som Pendolino, Moraiolo och Rossina kan bidra med upp till max 10 %.

Produktions-, bearbetnings- och förpackningsområdet för Colline di Romagna DOP extra jungfruolja omfattar en del av territoriet i provinserna Rimini och Forlì-Cesena, i regionen Emilia-Romagna.

Oliverna måste skördas manuellt eller mekaniskt direkt från växten, för att undvika kontakt med marken. Insamlingsperioden måste vara mellan 20 oktober och 15 december varje år. Oliverna transporteras till bruket i stela och luftade behållare. De enda tillåtna behandlingarna är avlövning och tvättning av oliverna i rumstemperatur före pressning, vilket måste ske så snabbt som möjligt och i alla fall inom två dagar efter skörd.

Det finns spår av förekomsten av olivträd i detta område sedan förhistorisk tid. Den kontinuerliga närvaron av denna växt i Rimini-området går tillbaka till Villanovas tidsålder (10-700-talet f.Kr.). Olika källor vittnar om spridningen av olivträdet som odlats i massiv skala nära Sant'Arcangelo di Romagna; Dessutom understryker många oljebruk dess betydelse på ekonomisk nivå.

Egenskaper

Colline di Romagna DOP extra virgin olivolja har en färg som sträcker sig från grönt till gyllengult, en medium eller intensiv fruktig olivarom med en möjlig lätt inslag av gräs eller löv. Smaken är fruktig med en lätt känsla av bitterhet och kryddighet och möjliga inslag av mandel, kronärtskocka och tomat.

Parningar

Colline di Romagna DOP extra virgin olivolja har en intensivt aromatisk smak vilket gör den särskilt lämplig som krydda för rätter med en viss kropp, faktiskt passar den bra till förrätter, grillat kött andra rätter, bakad fisk andra rätter, rå och grillad grönsaker.

Extra virgin olivolja erhållen direkt från oliver med hjälp av mekaniska processer.