För en gångs skull gjorde vi ett undantag! Även om vi bara sysslar med produkter från Emilia-Romagna, kan vi inte låta bli att inkludera denna högt uppskattade Fior si Rea i katalogen över våra excellens.
Det är en enorm skillnad mellan det klassiska saltet som vi använder varje dag för att smaksätta våra rätter och denna Fior di Sale, som inte fungerar som ett enkelt kryddmedel, utan förstärker den speciella smaken av varje rätt som den läggs till. Just därför används den av de största kockarna i världen, som har avsatt enkelt bordssalt för denna delikatess.
Den kommer i stora, smuliga kristaller som är handplockade.
Dess skörd sker endast under sommarperioderna och under gynnsamma klimatförhållanden; efter skörden tillsätts hackade och sakkunnigt blandade vilda fänkålsfrön till dessa fina Fior di Sale-kristaller.
