Características
Aos olhos, apresenta uma cor rica e intensa, variando entre o dourado escuro e o marrom profundo, com reflexos quentes que ressaltam sua complexidade. O aroma é complexo e profundo: genciana e cardo emergem com suas notas terrosas e amargas, enquanto a casca de laranja confere um frescor cítrico que suaviza o caráter do licor. Bagas de zimbro, com seu aroma resinoso e balsâmico, completam o buquê, acrescentando uma nota picante e envolvente.
No paladar, o amargor abre com um amargor decisivo, mas equilibrado, no qual a genciana e o cardo dão corpo e estrutura. Cascas de laranja proporcionam um contraste fresco e levemente adocicado, enquanto bagas de zimbro oferecem uma nuance balsâmica que enriquece ainda mais a bebida. O teor alcoólico é bem integrado, acompanhando as ervas e frutas cítricas em um gole harmonioso e persistente. O final é longo e aromático, com um agradável rastro amargo que se mistura ao frescor do zimbro e das frutas cítricas, deixando uma sensação de limpeza e profundidade.
Emparelhamentos
Este bitter artesanal é perfeito para ser apreciado puro ou com gelo, como digestivo após uma refeição, para apreciar melhor sua complexidade aromática. Também se presta à mixologia, como base para coquetéis sofisticados, em particular para revisitar clássicos como o Negroni, o Americano ou o Boulevardier, realçando suas notas herbáceas e picantes.
Combina perfeitamente com chocolate amargo, sobremesas à base de frutas cítricas ou secas e queijos envelhecidos de sabor intenso, como pecorino, gorgonzola ou parmesão envelhecido. Para uma experiência mais ousada, também pode acompanhar pratos com forte perfil aromático, como carnes defumadas ou tártaro picante.
