Melone Mantovano IGP

Il Melone Mantovano IGP è un eccellenza italiana, conosciuta in tutto il mondo per il suo gusto inconfondibile dolce e zuccherrino che si abbina alla perfezione con sia prodotti dolci che salati. 

Le condizioni del territorio e del clima della zona di produzione del Melone Mantovano, unite all'esperienza agricola secolare tramandata di generazione in generazione permettono di creare questa eccellenza.

Lo proponiamo nelle sue due classiche versioni, Liscio e Retato.

Nella tipologia Liscia abbiamo una buccia completamente liscia, una forma tonda e un colore giallo paglierino tendente al crema, un profumo inebriante e invitante con note erbacee, e un sapore succoso, zuccherino e aromatico.

Nella tipologia Retata, abbiamo, invece, una forma tondeggiante leggermente schiacciata, con buccia retata divisa in solchi meridiani, e un colore giallo crema con striature verdi all'altezza delle solcature. Il profumo è delicato e aromatico, ma meno intenso rispetto alla tipologia Liscia; anche il gusto risulta leggermente meno zuccherino rispetto al Melone Liscio, mantenendo comunque un ottimo grado Brix (12°). 

Verrà consegnato in cassette o incartato con bollino, in modo da evitare urti.

La zona di produzione del Melone Mantovano IGP interessa il territorio di 41 comuni ricadenti nelle province di Mantova e Cremona, nella regione Lombardia, e Modena, Bologna e Ferrara, nella regione Emilia-Romagna

Le tecniche utilizzate per la produzione del Melone Mantovano IGP sono sia la coltivazione in pieno campo sia in tunnellini (coltura semiforzata), o in serra o tunnel (coltura forzata). La semina in pieno campo parte dalla prima decade di aprile, il trapianto dalla seconda metà di febbraio fino a luglio, utilizzando fino a un massimo di 5.000 piantine per ettaro. Una volta maturi, i frutti di Melone Mantovano IGP vengono raccolti quotidianamente e vengono sottoposti a cernita e bollinatura entro 24 ore dalla raccolta, direttamente in azienda o in strutture idonee. Come prodotto destinato alla IV gamma, può essere sottoposto alle operazioni di taglio, affettatura ed eliminazione dell’esocarpo e dell’endocarpo.

Pur essendosi consolidata come produzione estesa su un territorio di circa 2.000 ettari soprattutto negli ultimi decenni, la coltivazione del melone nel territorio interessato risale almeno al XV e XVI secolo, come testimoniano documenti reperibili negli archivi dei Gonzaga di Mantova. La storia del Melone Mantovano IGP racconta anche la capacità di cooperazione dei produttori del territorio, con la costituzione delle prime associazioni già negli anni Cinquanta e Sessanta del secolo scorso.

Caratteristiche

I frutti di Melone Mantovano IGP hanno una pezzatura minima di 800 g in peso e 10 cm in diametro. A seconda della tipologia, liscia o retata, i meloni si distinguono per il colore e la forma. La forma sferica o sub sferica, il colore della buccia crema-paglierino e della polpa giallo-arancio sono le caratteristiche della tipologia liscia, mentre la retata ha forma ovale o tonda, buccia color crema-paglierino o verde e polpa arancio-salmone. L’analisi sensoriale ha evidenziato le caratteristiche di dolcezza e succosità e l’aroma di tiglio e zucchino.

Abbinamenti

Il Melone Mantovano è un frutto molto duttile e utilizzato per svariate ricette e abbinamenti tradizionali. Ottimo ovviamente da essere degustato a fine pasto, in quanto aiuta la digestione o per una merenda leggera, gustosa e dissetante. Molto utilizzato per diverse ricette, sia dolci che salate, come gli spiedini di Melone e gamberi, il classico Prosciutto di Parma Dop e Melone Mantovano, il risotto al Melone Mantovano e Parmigiano Reggiano. Per quanto riguarda le ricette dolci possiamo elencare, la Cheesecake al Melone, il sorbetto al Melone, il semifreddo o la torta di ricotta e Melone. Provalo anche come ingrediente nella macedonia o da solo con il miele d'acacia spalmato sopra. Ottimo come base per frullati, smoothies o bevande e cocktail dissetanti.