Chianina ragù - Ternera blanca de los Apeninos centrales IGP

Presentamos el exclusivo Ragú de Carne de Chianina "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP", un ragú sabroso e intenso, elaborado únicamente con la reconocida IGP de ternera de Chianina, seleccionada de los verdes valles de los Apeninos centrales. Esta carne, famosa por su calidad superior y su excepcional suavidad, es el ingrediente principal de un ragú tradicional que encanta al paladar. La receta de la tienda "Gourmet" sigue meticulosamente la tradición, garantizando un perfecto equilibrio de sabores, enriquecida con condimentos elegidos y una cocción lenta que realza su consistencia y sabor.

La zona de producción del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP incluye todo el territorio de las regiones de Umbría, Las Marcas, Abruzos y Molise y todo el territorio de las provincias de Bolonia, Rávena, Forlì-Cesena y Rimini, en la Región Emilia- región de Romaña; Benevento y Avellino, Caserta limitada a algunos territorios, en la región de Campania; Frosinone, Rieti, Viterbo, parte de las provincias de Roma y Latina en la región del Lacio; Grosseto, Siena, Arezzo, Florencia, Pistoia, Prato, Livorno y Pisa, en la región de Toscana.

Los terneros deben ser amamantados de forma natural por sus madres hasta el destete. La cría de terneros puede realizarse en pastos, alojamiento libre o semisalvaje. Posteriormente la base alimentaria está constituida por forrajes frescos y/o conservados procedentes de praderas y cultivos herbáceos naturales y artificiales propios de la zona geográfica indicada; además, se permite el uso de piensos concentrados simples o compuestos y la adición de suplementos minerales. Sin embargo, los estándares nutricionales deben seguir siendo altos, con un contenido de proteínas entre el 13 y el 18%, dependiendo del estado de desarrollo del animal. Los métodos de cría en esta fase son establos libres, fijos o alojamiento semisalvaje.

Los orígenes del Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP se remontan a la época prerromana. De hecho, los etruscos ya se dedicaban a la cría de razas bovinas con características comunes a las actuales de las zonas de los Apeninos. Las razas actuales son el resultado de cruces y selecciones del Bos taurus primigenius. En particular, la Romagnola fue seleccionada entre animales antiguos criados por poblaciones bárbaras en los siglos VI-VII d.C. La Marchigiana es, en cambio, el resultado del cruce entre la Romagnola y la Chianina, realizado en el siglo XIX por criadores de la región de Las Marcas. .

Este ragú combina muy bien con pasta y polenta, transformándose también en un excelente condimento para pizza o bruschetta. El carácter distintivo de la carne de Chianina "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP" confiere a este ragú una nota de excelencia y autenticidad, elevando cada plato a una verdadera experiencia culinaria.

Ternera de raza Chianina "Vitellone Bianco dell'Appennino Centrale IGP" 50%, pulpa de tomate, cebolla, aceite de oliva virgen extra, apio, zanahoria, pasta de tomate, vino, sal, especias, planta aromática.