Guanciale temperado - fatia de 0,6 kg

O guanciale curado é um dos grandes protagonistas da tradição italiana de charcutaria. Feito com bochechas de porco selecionadas da Itália, é salgado artesanalmente à mão e curado lentamente, o que realça seu aroma, maciez e sabor intenso. Seu formato característico de escudo, a pimenta-do-reino moída na superfície e o equilíbrio perfeito entre carne magra e gordura o tornam ideal tanto fatiado quanto para uso em receitas clássicas italianas, como carbonara, amatriciana e gricia.

O guanciale é preparado com carne de porco italiana cuidadosamente selecionada. Após o processo tradicional de salga manual, conhecido como "sal bianco", o produto passa por uma fase de repouso durante a qual absorve lentamente aromas e sabores. Em seguida, é coberto com pimenta-do-reino moída e deixado a curar por pelo menos 80 dias, atingindo uma consistência firme, porém macia, e um sabor intenso e delicadamente condimentado.

Características

O guanciale curado distingue-se pelo seu formato característico de escudo e aparência rústica, coberto com pimenta-do-reino moída que realça o seu aroma. Quando cortado, apresenta uma cor branca perolada, com delicadas estrias rosa-avermelhadas. A gordura é macia e derrete na boca, enquanto o sabor é encorpado, aromático e ligeiramente picante. O longo processo de cura confere equilíbrio e intensidade, tornando-o um produto rico e, ao mesmo tempo, elegante.

Emparelhamentos

Na cozinha, é o ingrediente ideal para preparar clássicos italianos tradicionais como carbonara, amatriciana e gricia, onde sua gordura derrete lentamente, conferindo cremosidade e sabor. Fatiado finamente, fica excelente em pão quente, crostini ou focaccia recém-assada. Combina maravilhosamente com queijos saborosos, queijos pecorino curados, legumes grelhados e legumes em conserva. Perfeito com vinhos tintos jovens e vibrantes como Lambrusco, Sangiovese ou Montepulciano.

Carne de porco, sal, açúcar, especiarias, alho, antioxidante: ascorbato de sódio , conservante: nitrito de sódio .

Valores nutricionais médios por 100 g