Huile d'Olive Extra Vierge - Brisighella DOP "250 ml"

16,70 €

L'huile d'olive extra vierge Brisighella DOP est obtenue à partir des fruits de l'espèce Olea europaea L., variété Nostrana di Brisighella. Cette variété doit être présente dans les oliveraies à hauteur d'au moins 90 % et les 10 % restants sont des olives indigènes de la région.
La récolte des olives doit avoir lieu directement à partir de la plante, manuellement ou mécaniquement, à partir de la véraison des olives. Les olives doivent être lavées à une température ne dépassant pas 27°C ; tout autre traitement est interdit. Les opérations d'oléification doivent avoir lieu dans les quatre jours suivant la récolte. Toutes les opérations d’extraction et de conditionnement de l’huile doivent avoir lieu dans la zone de production spécifiée.
L'huile d'olive extra vierge Brisighella DOP possède des origines très anciennes, également confirmées par la découverte récente d'un petit moulin à huile familial datant de l'époque romaine. Des témoignages écrits sur l'activité oléicole dans la zone de production peuvent être trouvés à partir de documents et actes notariés du XVe-XVIe siècle jusqu'aux textes du siècle dernier. Le passage d'une production destinée principalement à l'autoconsommation à une production destinée à la commercialisation est cependant une histoire récente, qui a commencé avec la fondation de l'huilerie sociale de la Cooperativa Agricola Brisighellese en 1970.
Caractéristiques

L'huile d'olive extra vierge Brisighella DOP a une couleur vert émeraude aux reflets dorés. L'odeur est fruitée moyenne à forte avec une nette sensation d'herbes et/ou de légumes. La saveur est fruitée, avec une légère pointe d'amertume et une pointe légèrement épicée à moyenne.

Accords

L'huile d'olive extra vierge Brisighella DOP est idéale pour assaisonner les plats à base de viandes blanches cuites au four et grillées comme le poulet et la pintade, mais se marie également parfaitement avec de savoureux plats de poisson blanc, de crustacés, de thon et de saumon. Il est également excellent comme condiment cru sur les légumes et pour aromatiser les sauces.