Huile d'Olive Extra Vierge - Colline di Romagna DOP "250 ml"

15,70 €

L'huile d'olive extra vierge Colline di Romagna DOP est obtenue à partir des fruits des oliviers des variétés Correggiolo et Leccino, respectivement présents dans les oliveraies en quantités d'au moins 60 % et d'au plus 40 %. D'autres variétés locales mineures telles que Pendolino, Moraiolo et Rossina peuvent contribuer à hauteur de 10 % maximum.
Les olives doivent être récoltées manuellement ou mécaniquement directement sur la plante, en évitant tout contact avec le sol. La période de collecte doit être comprise entre le 20 octobre et le 15 décembre de chaque année. Les olives sont transportées jusqu'au moulin dans des conteneurs rigides et aérés. Les seuls traitements autorisés sont l'effeuillage et le lavage des olives à température ambiante avant le pressage, qui doit avoir lieu le plus rapidement possible et en tout cas dans les deux jours suivant la récolte.
Il y a des traces de la présence d'oliviers dans cette zone depuis la préhistoire. La présence continue de cette plante dans la région de Rimini remonte à l'époque villanovienne (Xe-VIIIe siècle avant JC). Diverses sources témoignent de la diffusion de l'olivier massivement cultivé près de Sant'Arcangelo di Romagna ; De plus, de nombreuses huileries soulignent son importance sur le plan économique.
Caractéristiques

L'huile d'olive extra vierge Colline di Romagna DOP a une couleur allant du vert au jaune doré, un arôme fruité d'olive moyen à intense avec une éventuelle légère note d'herbe ou de feuilles. La saveur est fruitée avec une légère perception d'amertume et de piquant et d'éventuelles notes d'amande, d'artichaut et de tomate.

Accords

L'huile d'olive extra vierge Colline di Romagna DOP a un goût intensément aromatique qui la rend particulièrement adaptée comme condiment pour les plats avec un certain corps, en effet elle se marie bien avec les entrées, les seconds plats de viande grillée, les seconds plats de poisson au four, crus et grillés. légumes.