Natives Olivenöl Extra - Hügel der Romagna g.U. "500 ml"

19,00 €

Das extra native Olivenöl Colline di Romagna g.U. wird aus den Früchten des Olivenbaums der Sorten Correggiolo und Leccino gewonnen, die in den Olivenhainen in einer Menge von mindestens 60 % und höchstens 40 % vorhanden sind. Andere kleinere lokale Sorten wie Pendolino, Moraiolo und Rossina können bis zu maximal 10 % beitragen.
Die Oliven müssen manuell oder maschinell direkt vom Baum geerntet werden, wobei Bodenkontakt vermieden werden muss. Der Sammelzeitraum muss zwischen dem 20. Oktober und dem 15. Dezember eines jeden Jahres liegen. Die Oliven werden in starren und belüfteten Behältern zur Mühle transportiert. Die einzigen zulässigen Behandlungen sind das Entlauben und Waschen der Oliven bei Raumtemperatur vor dem Mahlen, was so schnell wie möglich und auf jeden Fall innerhalb von zwei Tagen nach der Ernte erfolgen muss.
Es gibt Spuren der Präsenz von Olivenbäumen in diesem Gebiet seit prähistorischen Zeiten. Das kontinuierliche Vorkommen dieser Pflanze in der Gegend von Rimini reicht bis in die Villanova-Zeit (10.-8. Jahrhundert v. Chr.) zurück. Verschiedene Quellen bezeugen die Verbreitung des Olivenbaums, der in der Nähe von Sant'Arcangelo di Romagna massiv angebaut wurde; Auch zahlreiche Ölmühlen unterstreichen seine wirtschaftliche Bedeutung.
Merkmale

Das native Olivenöl extra von Colline di Romagna g.U. hat eine grüne bis goldgelbe Farbe und ein mittel- bis intensives fruchtiges Olivenaroma mit möglicherweise leichten Noten von Gras oder Blättern. Der Geschmack ist fruchtig mit einer leichten Bitter- und Würznote und möglichen Anklängen von Mandel, Artischocke und Tomate.

Kombinationen

Das extra native Olivenöl Colline di Romagna g.U. hat einen intensiv aromatischen Geschmack, der es besonders als Würzmittel für Gerichte mit einem bestimmten Geschmack geeignet macht. Tatsächlich passt es gut zu ersten Gängen, Hauptgerichten mit gegrilltem Fleisch, Hauptgerichten mit gebackenem Fisch, roh und gegrillt Gemüse.