Korv och porcini svampsås

9,00 €

Denna sås kommer från de gamla recepten från Borgotaro, som gått i arv från generation till generation och förvaras på de mest autentiska trattoriorna i dalen. Varje färsk ingrediens tvättas, skärs och kombineras under tillagningen med korv och de bästa porcini-svamparna, utvalda för sin intensiva arom. Svampen finhackas och tillsätts i såsen, som tillagas på en stekpanna och gräddas för hand, för att respektera traditionen och ge rätten en unik och genuin smak.
Porcini-svampsåsen med korv passar perfekt till den mjuka polentan, som med sin sammetslena konsistens välkomnar den intensiva smaken av porcini-svamparna och korven, vilket skapar en idealisk komfortmat för höstkvällar. Potatisgnocchi är också ett utmärkt tillbehör: deras mjukhet harmoniserar med såsens rikedom, vilket ger liv åt en välsmakande och omslutande rätt. Ett glas strukturerat rött vin, som en Sangiovese eller Barbera, skulle fullborda upplevelsen perfekt och förstärka svampens jordnära toner och maträttens rustika smaker.