Strolghino-salami

Produktvikt: skiva 0,25 kg

Produkten levereras vakuumförpackad och redo att skäras

VIKTIGT: Eftersom charkuterier tillverkas hantverksmässigt kan vikten aldrig vara exakt. Om det finns några viktskillnader kommer vi att kompensera för dessa små skillnader genom att justera mängden av andra produkter i din varukorg, men priset kommer aldrig att ändras.

Strolghino-salami

13,00 €

Strolghino är en liten salami typisk för den emilianska traditionen, vanligtvis parmesanost, särskilt uppskattad för sin sötma, mjukhet och delikata smak. Den ursprungligen var en nischprodukt, kopplad till produktionen av områdets mest uppskattade charkuterier, såsom Culatello och Fiocco.

Dess namn kommer från "strolga", ett dialektord som betyder "spådomare". Enligt traditionen användes denna salami för att förutsäga mognaden av större charkuterier. Liten, mager och lagrad under en kort tid är Strolghino ett till synes enkelt charkuteri, men i verkligheten är det mycket raffinerat och rikt på historia.
Strolghino produceras i Parma-området av magert, utvalt fläskkött, noggrant bearbetat och stoppat i ett litet, tunt format.

På grund av sin magra sammansättning och lilla storlek lagras den under en kort tid, vanligtvis cirka 20–30 dagar. Detta gör att det charkuterierade köttet behåller sin karakteristiska mjukhet och söta, delikata smak.

Det är en produkt som kräver försiktighet vid bearbetning och lagring: den bör förvaras svalt och lätt fuktigt, och undvika alltför torra miljöer, eftersom den tenderar att torka ut snabbt.
Egenskaper

Strolghino är en liten, mör och kompakt salami med en mager, doftande skiva. Smaken är söt, delikat och mild, vilket gör den idealisk för dem som föredrar mindre intensiva charkuterier.

Dess utmärkande drag är dess mjukhet: den bör konsumeras ung, när den behåller all sin doft och behagliga naturliga sötma.

Parningar

Traditionellt skärs den i ganska tjocka diagonala skivor och serveras som aptitretare eller aperitif.

Den är perfekt med hembakat bröd, gnocco fritto, tigelle, varm focaccia eller hantverksmässigt tillverkade brödpinnar. Den passar utmärkt med Parmigiano Reggiano, färska ostar, inlagda grönsaker och ett glas Lambrusco, torr Malvasia eller ungt rött vin.

Ett charkuteri som är idealiskt för att skapa en autentisk, enkel och gemytlig emiliansk tallrik, kapabel att uttrycka den mest genuina smaken av Parmas tradition.