Biscuits au Safran et Sel de Cervia

Des biscuits nés d'une combinaison exclusive que nous parions que vous n'avez jamais goûtée auparavant : pétales de safran et sel marin de Cervia. Le safran vient des hautes vallées des montagnes bolognaises, dans les Apennins émiliens, entre les communes de  Monghidoro et Loiano, tandis que le sel est le plus fin et le plus savoureux d'Italie : le sel de mer de Cervia. Le contraste sucré-salé formé par le sirop d'érable et le sel de Cervia rehausse encore plus la saveur des pétales, rendant ces biscuits artisanaux vraiment uniques.   

Toutes les phases de transformation et de production de cette épice précieuse sont réalisées strictement à la main, grâce à l'utilisation de méthodes traditionnelles et naturelles, sans utilisation d'engrais chimiques ni de pesticides. Les fleurs sont cueillies à la main tôt le matin, avant l'aube, car la fleur doit encore être fermée, puis ont lieu le pâturage (extraction des stigmates de la fleur) et le séchage à basse température. Toutes ces opérations sont réalisées sur le même jour pour ne pas perdre, mais valoriser toutes les précieuses caractéristiques du safran.

Le safran est riche en sels minéraux, notamment en potassium, phosphore et magnésium, tandis que les vitamines les plus abondantes sont la vitamine C et le folate. Mais ce qui caractérise cette épice et lui confère ses propriétés thérapeutiques, c'est le safranal, une substance présente dans les pistils de la fleur et qui est responsable de l'odeur typique du safran. La couleur du safran est due à la crocine et à la crocétine, deux caroténoïdes qui agissent également comme antioxydants. Le safran est donc excellent pour le système nerveux et le cerveau, pour protéger et renforcer les yeux et pour apaiser les effets du syndrome prémenstruel. Parfait comme tonique de l'humeur et aliment aphrodisiaque par excellence. 

Excellents biscuits pour tous les goûts, grâce à leur saveur pas trop sucrée, ils rendent fous même les amateurs non sucrés. Parfait pour le petit-déjeuner ou pour une pause du matin ou de l'après-midi. Très savoureux également pour une fin de repas en compagnie du café. Grâce à ses ingrédients sains et authentiques, vous pourrez les déguster autant de fois que vous le souhaitez.

Farine de blé, sucre, sel de cerf, sirop d'érable, œufs,  lait, beurre, marsala, malt, sel 1% du levain total (tartrate de carbonate monopotassique, acide de soja, amidon de maïs), zeste de citron et fleurs de safran.

Valeur énergétique 508 KcalC

arbohydrates 62,4 g

dont sucres 17,3 g

Matières grasses 25,2 g

dont saturés 17,3 g

Protéine 8,00 g

Sel 0,4  g