Kryddad Guanciale - 0,6 kg skiva

Lagrad Guanciale är en av de stora protagonisterna i den italienska fläskslaktartraditionen. Den är gjord på utvalda italienska fläskkinder, hantverksmässigt handsaltad och långsamt torkad, vilket förstärker dess arom, mörhet och intensiva smak. Dess distinkta sköldform, den malda peppran på ytan och den perfekta balansen mellan mager och fett gör den idealisk både för skivad och för användning i klassiska italienska recept, som carbonara, amatriciana och gricia.

Guanciale tillagas med noggrant utvalt italienskt fläskkött. Efter den traditionella handsaltningen, känd som "sal bianco", genomgår produkten en vilofas under vilken den långsamt absorberar aromer och smaker. Den täcks sedan med malen peppar och får härdas i minst 80 dagar, vilket ger en fast men mjuk konsistens och en intensiv, delikat kryddad smak.

Egenskaper

Lagrad Guanciale utmärker sig genom sin distinkta sköldform och rustika utseende, täckt med malen peppar som förstärker dess arom. När den är skuren är den pärlvit, randig med delikata rödrosa strimmor. Fettet är mjukt och smältande, medan smaken är fyllig, aromatisk och lätt kryddig. Den långa lagringsprocessen ger balans och intensitet, vilket gör den till en rik men elegant produkt.

Parningar

I köket är den den perfekta ingrediensen för att tillaga traditionella italienska klassiker som carbonara, amatriciana och gricia, där dess fett långsamt smälter och ger krämighet och smak. Tunt skivad är den utmärkt på varmt bröd, crostini eller nybakad focaccia. Den passar vackert till smakrika ostar, lagrade pecorinoostar, grillade grönsaker och inlagda grönsaker. Perfekt till unga, livfulla rödviner som Lambrusco, Sangiovese eller Montepulciano.

Fläskkött, salt, socker, kryddor, vitlök, antioxidant: natriumaskorbat , konserveringsmedel: natriumnitrit .

Genomsnittliga näringsvärden per 100 g