Salami Strölgino

Poids du produit : tranche 0,25 kg

Le produit arrive emballé sous vide et prêt à être tranché.

IMPORTANT : Les charcuteries étant artisanales, leur poids ne peut jamais être exact. En cas de légère différence de poids, nous compenserons ces variations en ajustant les quantités des autres produits de votre panier, sans que le prix ne soit modifié.

Salami Strölgino

13,00 €

Le strolghino est un petit salami typique de la tradition émilienne, généralement au parmesan, particulièrement apprécié pour sa douceur, sa tendreté et sa saveur délicate. À l'origine, c'était un produit de niche, lié à la production des charcuteries les plus prisées de la région, comme le culatello et le fiocco.

Son nom dérive de « strolga », un mot dialectal signifiant « devin ». Selon la tradition, ce salami servait à prédire la maturation des charcuteries plus importantes. Petit, maigre et affiné peu de temps, le strolghino est une charcuterie d'apparence simple, mais en réalité, elle est très raffinée et chargée d'histoire.
Le strolghino est produit dans la région de Parme à partir de porc maigre et sélectionné, soigneusement transformé et farci dans un format petit et fin.

Grâce à sa composition maigre et à sa petite taille, il est affiné pendant une courte période, généralement de 20 à 30 jours. Cela permet à la charcuterie de conserver sa tendreté caractéristique et sa saveur douce et délicate.

C'est un produit qui nécessite une attention particulière lors de sa transformation et de son stockage : il doit être conservé dans un endroit frais et légèrement humide, en évitant les environnements excessivement secs, car il a tendance à se dessécher rapidement.
Caractéristiques

Le strolghino est un petit salami tendre et compact, à la chair fine et parfumée. Son goût doux et délicat en fait un produit idéal pour ceux qui préfèrent les charcuteries moins fortes.

Sa particularité réside dans sa douceur : il faut le consommer jeune, lorsqu'il conserve tout son parfum et son agréable douceur naturelle.

Accords

Traditionnellement, il est coupé en tranches diagonales assez épaisses et servi en entrée ou en apéritif.

Il se marie à merveille avec du pain maison, des gnocco fritto, des tigelles, de la focaccia chaude ou des gressins artisanaux. Il s'accorde également très bien avec du Parmigiano Reggiano, des fromages frais, des légumes marinés et un verre de Lambrusco, de Malvasia sec ou de vin rouge jeune.

Une charcuterie idéale pour composer un plateau émilien authentique, simple et convivial, capable d'exprimer toute la saveur authentique de la tradition parmienne.