Gereifter Pecorino-Käse, verfeinert in Wein – Brillo

Pecorino Brillo con vino ist ein Schafskäse mit einem originellen und unverwechselbaren Charakter, der in Rotwein reift und dadurch ein intensives, aber dennoch ausgewogenes Aromaprofil entwickelt. Der Käse ist fest und weich beim Anschneiden, und die rosa-violette Rinde erinnert sofort an die Weinreifung.

Er besitzt einen herzhaften, vollmundigen und leicht aromatischen Geschmack, in dem die natürliche Süße der Schafsmilch auf die fruchtigen, weinigen Noten der Reifung trifft. Ein unverwechselbarer Käse, perfekt zum Verfeinern von Gourmetplatten und zum Verleihen einer raffinierten Note zu Vorspeisen.

Eigenschaften
Pecorino Brillo mit Wein ist ein Käse mit einem kräftigen und dennoch harmonischen Geschmack, der sich durch die Kombination der typischen Salzigkeit von Schafsmilch und den aromatischen Noten von Rotwein auszeichnet. Der Käse ist kompakt, weich beim Schneiden und angenehm duftend, während die Rinde durch die Reifung eine rosa-violette Färbung annimmt. Am Gaumen ist er intensiv, vollmundig und leicht fruchtig, mit einem originellen, aber nicht aufdringlichen Charakter.

Paarungen
Es schmeckt hervorragend auf einer Gourmetplatte mit gereiftem Wurstwaren, rustikalem Brot, handgemachten Grissini und Trockenfrüchten. Auch mit feinem Honig, Feigenmarmelade, Zwiebelkompott oder mildem Senf harmoniert es wunderbar, da diese seine Aromen unterstreichen, ohne seinen Geschmack zu überdecken. Als Wein passt es gut zu einem jungen, weichen Rotwein ohne zu hohe Tannine oder zu trockenen Schaumweinen für einen frischeren, klareren Kontrast.

Pasteurisierte Schafsmilch, Rotwein mind. 16 % — enthält Sulfite — Salz, Lab, Gärstoffe.