Schinkenflocken – 0,8 kg Scheiben

Fiocchetto ist eine traditionelle emilianische Wurstspezialität, elegant und zart, und gilt als kleines Juwel der italienischen Schweinefleischverarbeitung. Kleiner als Culatello, zeichnet sie sich durch ihre natürliche Süße, ihr feines Aroma und ihre weiche, aber dennoch feste Konsistenz aus.

Es handelt sich um ein edles Produkt, das für Liebhaber magerer, ausgewogener und nicht zu salziger Wurstwaren entwickelt wurde. Die Reifezeit von etwa sieben Monaten verleiht dem Fiocchetto einen harmonischen, duftenden und angenehm anhaltenden Geschmack, der am Gaumen eine bemerkenswerte Eleganz bewahrt.

Fiocchetto wird aus einem erstklassigen, mageren Stück Schweinekeule hergestellt, das sorgfältig ausgewählt wird, um ein raffiniertes, hochwertiges Pökelfleisch zu erhalten. Das Fleisch wird traditionell verarbeitet, von Hand gesalzen und mit einer natürlichen Kruste geschützt, die eine optimale Reifung während des Pökelprozesses ermöglicht.

Nach einer ersten Trocknungsphase wird das Produkt in kühle, feuchte und gut belüftete Räume verbracht, wo es etwa sieben Monate lang reift. In dieser Phase entwickelt Fiocchetto sein unverwechselbares Aroma, seine natürliche Süße und die weiche Textur, die es so begehrt macht.

Eigenschaften

Fiocchetto hat einen delikaten, süßen und raffinierten Geschmack, weniger intensiv als Culatello, aber dennoch charaktervoll. Die Scheibe ist fest, schlank und duftend, mit einer angenehmen Weichheit am Gaumen.

Es ist ideal für alle, die ein elegantes, fettarmes Pökelfleisch suchen, perfekt für hochwertige Vorspeisen, gemischte Platten oder raffiniertere Verkostungen.

Paarungen

In dünne Scheiben geschnitten, schmeckt es hervorragend zu selbstgebackenem Brot, gebratenen Teigtaschen, warmer Focaccia oder handgemachten Grissini. Es harmoniert auch wunderbar mit Butter, frischen und milden Käsesorten, eingelegtem Gemüse und einigen Tropfen Balsamico-Essig aus Modena.

Passt hervorragend zu spritzigen Weißweinen, italienischen Schaumweinen, trockenem Malvasia oder einem eleganten, dezenten Lambrusco.

Italienisches Schweinefleisch, Salz. Konservierungsstoffe: E250, E252. Antioxidationsmittel: E300.