Skinkeflager - 0,8 kg skive

Fiocchetto er et traditionelt, elegant og delikat charcuteri fra Emilia-regionen, der betragtes som en lille perle inden for italiensk svinekødsslagtning. Den er mindre end Culatello og skiller sig ud med sin naturlige sødme, delikate aroma og bløde, faste tekstur.

Det er et raffineret produkt, designet til dem, der værdsætter magert, afbalanceret og ikke overdrevent saltet charcuteri. Dens modningsperiode på cirka syv måneder giver Fiocchetto mulighed for at udvikle en harmonisk, duftende og behageligt vedvarende smag, der bevarer en bemærkelsesværdig elegance på ganen.

Fiocchetto kommer fra et førsteklasses, magert udsnit af svinekøllet, omhyggeligt udvalgt for at producere et raffineret, saltet kød af høj kvalitet. Kødet forarbejdes traditionen tro, saltes i hånden og beskyttes med en naturlig belægning, der muliggør korrekt modning under saltningsprocessen.

Efter en indledende tørringsfase overføres produktet til kølige, fugtige og ventilerede omgivelser, hvor det langsomt hviler i cirka syv måneder. Det er i denne fase, at Fiocchetto udvikler sin karakteristiske aroma, naturlige sødme og den bløde tekstur, der gør den så eftertragtet.

Karakteristika

Fiocchetto har en delikat, sød og raffineret smag, mindre intens end Culatello, men stadig rig på personlighed. Skiven er fast, mager og duftende, med en behagelig blødhed på ganen.

Den er ideel til dem, der leder efter elegant, fedtfattigt charcuteri, perfekt til kvalitetsforretter, blandede fade eller mere raffinerede smagsoplevelser.

Parringer

Serveret i tyndt skåret brød er den fremragende med hjemmebagt brød, stegte dumplings, varm focaccia eller hjemmelavede brødstænger. Den passer også smukt til smør, friske og milde oste, syltede grøntsager og et par dråber Modena balsamicoeddike.

Perfekt til sprøde hvidvine, italienske mousserende vine, tør Malvasia eller en elegant, underspillet Lambrusco.

Italiensk svinekød, salt. Konserveringsmidler: E250, E252. Antioxidant: E300.