Skinkflingor - 0,8 kg skiva

Fiocchetto är ett traditionellt emilianiskt charkuteri, elegant och delikat, och anses vara en liten pärla inom italiensk fläskslakt. Mindre än Culatello utmärker den sig för sin naturliga sötma, delikata arom och mjuka, fasta konsistens.

Det är en förfinad produkt, utformad för de som uppskattar magert, balanserat och inte överdrivet salt charkuteri. Dess mognadsperiod på cirka sju månader gör att Fiocchetto kan utveckla en harmonisk, doftande och behagligt ihållande smak, som bibehåller en anmärkningsvärd elegans i gommen.

Fiocchetto kommer från en premium, mager styckning av fläsklägget, noggrant utvald för att producera ett raffinerat, högkvalitativt charkuteri. Köttet bearbetas enligt traditionen, saltas för hand och skyddas med ett naturligt lager, vilket möjliggör korrekt mognad under saltningsprocessen.

Efter en inledande torkningsfas överförs produkten till svala, fuktiga och ventilerade miljöer, där den långsamt vilar i cirka sju månader. Det är under denna fas som Fiocchetto utvecklar sin distinkta arom, naturliga sötma och den mjuka konsistens som gör den så uppskattad.

Egenskaper

Fiocchetto har en delikat, söt och förfinad smak, mindre intensiv än Culatello men fortfarande rik på personlighet. Skivan är fast, mager och doftande, med en behaglig mjukhet i gommen.

Den är idealisk för dig som letar efter ett elegant, fettsnålt charkuteri, perfekt för kvalitetsförrätter, blandade tallrikar eller mer raffinerade smakprov.

Parningar

Serveras tunt skivad, är den utmärkt med hembakat bröd, friterade dumplings, varm focaccia eller hantverksmässigt tillverkade brödpinnar. Den passar också utmärkt med smör, färska och milda ostar, inlagda grönsaker och några droppar balsamvinäger från Modena.

Perfekt till friska vita viner, italienska mousserande viner, torr Malvasia eller en elegant, diskret Lambrusco.

Italienskt fläskkött, salt. Konserveringsmedel: E250, E252. Antioxidant: E300.