Queijo Pecorino Envelhecido Refinado em Vinho - Brillo

O Pecorino Brillo con vino é um queijo de leite de ovelha com um caráter original e distinto, maturado em vinho tinto para alcançar um perfil aromático intenso, porém equilibrado. O queijo é firme e macio ao ser cortado, enquanto a casca rosa/roxa evoca imediatamente o seu sabor de vinho.

Possui um sabor rico, envolvente e ligeiramente aromático, onde a doçura natural do leite de ovelha se encontra com as notas frutadas e vínicas do processo de maturação. É um queijo singular, perfeito para enriquecer tábuas de queijos gourmet e adicionar um toque refinado a aperitivos.

Características
O Pecorino Brillo com vinho é um queijo de sabor marcante, porém harmonioso, caracterizado pela combinação da salinidade típica do leite de ovelha com as notas aromáticas do vinho tinto. O queijo é compacto, macio ao toque e agradavelmente perfumado, enquanto a casca adquire uma tonalidade rosa/roxa devido ao processo de maturação. No paladar, é intenso, envolvente e levemente frutado, com uma personalidade original, porém não excessiva.

Emparelhamentos
É perfeito servido em uma tábua gourmet com carnes curadas, pão rústico, grissinis artesanais e frutas secas. Também harmoniza maravilhosamente com mel delicado, geleia de figo, compota de cebola ou mostardas suaves, que realçam seus aromas sem sobrepor seu sabor. Como vinho, combina bem com um tinto jovem e macio, não muito tânico, ou com espumantes secos para um contraste mais fresco e limpo.

Leite de ovelha pasteurizado, vinho tinto 16% mín. — contém sulfitos — sal, coalho, fermentos.