Biscotti allo Zafferano e Sale di Cervia

Biscotti che nascono da un connubio esclusivo e che scommettiamo non avete mai assaggiato prima: petali di zafferano e sale marino di Cervia. Lo zafferano proviene dalle alti valli delle montagne bolognesi, nell'appennino emiliano, tra i comuni di Monghidoro e Loiano, mentre il sale è quello più pregiato e saporito d'Italia: il sale marino di Cervia. Il contrasto dolce-salato che si viene a formare dato dallo sciroppo d'acero e dal sale di Cervia esalta ancora di più il sapore dei petali, rendendo questi biscotti artigianali davvero unici.  

Tutte le fasi di lavorazione e produzione di questa preziosa spezia vengono effettuate rigorosamente a mano, tramite l'utilizzo di metodi tradizionali e naturali, senza impiego di fertilizzanti chimici nè di fitofarmaci. I fiori sono raccolti a mano la mattina presto prima dell'alba, perchè il fiore dev'essere ancora chiuso, in seguito avviene la sfioratura (estrazione degli stimmi dal fiore) e l'essicamento a basse temperature. Tutte queste operazioni vengono svolte in giornata per non perdere, ma esaltare tutte le preziossisime caratteristiche dello zafferano.

Lo zafferano è ricco di sali minerali, soprattutto potassio, fosforo e magnesio mentre le vitamine più abbondanti sono la vitamina C e i folati. Ma ciò che caratterizza questa spezia e gli attribuisce le sue proprietà terapeutiche è il safranale, una sostanza presente nei pistilli del fiore e a cui si deve il tipico profumo dello zafferano. Il colore dello zafferano è dovuto invece alla crocina e alla crocetina, due carotenoidi che fungono anche da antiossidanti. Lo zafferano è, pertanto, ottimo per il sistema nervoso ed il cervello, per proteggere e rafforzare gli occhi eper lenire gli effetti della sindrome pre-mestruale. Perfetto come tonico per l'umore ed è un cibo afrodisiaco per eccellenza. 

Biscotti ottimi e per tutti i gusti, grazie al loro sapore non troppo dolce, fanno impazzire anche i non amanti dei dolci. Perfetti a colazione o per break mattutino o pomeridiano. Molto golosi anche per un fine pasto in compagnia del caffè. Grazie ai suoi ingredienti sani e genuini potrai degustarli tutte le volte che desideri.

Farina di frumento, zucchero, sale di cervia, sciroppo d'acero, uova,  latte, burro, marsala, malto, sale 1% sul totale agente lievitante (tartarato monopotassico carbonato, acido di soia, amido di mais), buccia di limone e fiori di zafferano.

Valore Energetico 508 KcalC

arboidrati 62,4 g

di cui Zuccheri 17,3 g

Grassi 25,2 g

di cui saturi 17,3 g

Proteine 8,00 g

Sale 0,4  g