Jambon effiloché - Tranche de 0,8 kg

Le fiocchetto est une charcuterie traditionnelle émilienne, élégante et délicate, considérée comme un petit bijou de la boucherie italienne. Plus petit que le culatello, il se distingue par sa douceur naturelle, son arôme subtil et sa texture à la fois tendre et ferme.

C'est un produit raffiné, conçu pour les amateurs de charcuterie maigre, équilibrée et peu salée. Son affinage d'environ sept mois permet au Fiocchetto de développer une saveur harmonieuse, parfumée et agréablement persistante, lui conférant une remarquable élégance en bouche.

Le fiocchetto est issu d'une coupe de choix, maigre, de la cuisse de porc, soigneusement sélectionnée pour produire une charcuterie raffinée et de grande qualité. La viande est transformée selon la tradition, salée à la main et protégée par une croûte naturelle qui permet une maturation optimale durant le processus d'affinage.

Après une première phase de séchage, le produit est transféré dans des environnements frais, humides et ventilés, où il repose lentement pendant environ sept mois. C'est durant cette phase que le fiocchetto développe son arôme distinctif, sa douceur naturelle et la texture fondante qui le rendent si précieux.

Caractéristiques

Le fiocchetto possède une saveur délicate, douce et raffinée, moins intense que le culatello, mais tout aussi riche en caractère. La tranche est ferme, fine et parfumée, offrant une agréable douceur en bouche.

Il est idéal pour ceux qui recherchent une charcuterie élégante et faible en gras, parfaite pour des amuse-bouche de qualité, des plateaux variés ou des dégustations plus raffinées.

Accords

Servi en fines tranches, il est excellent avec du pain maison, des quenelles frites, de la focaccia chaude ou des gressins artisanaux. Il se marie aussi à merveille avec du beurre, des fromages frais et doux, des légumes marinés et quelques gouttes de vinaigre balsamique de Modène.

Parfait avec des vins blancs frais, des vins mousseux italiens, un Malvasia sec ou un Lambrusco élégant et discret.

Porc italien, sel. Conservateurs : E250, E252. Antioxydant : E300.